lunes, 30 de abril de 2012

Excelentísimo ponche de vino blanco y frutos rojos


Este finísimo brebaje de vino blanco con fresas y frambuesas es nuestra máxima recomendación para esta noche de Walpurgis.
Es pues, el vino oficial de Beltane, lo que haga con él ya no es asunto nuestro.

Claro, suave, con dulzor de la miel y el maravilloso color de las fresas de temporada y demás frutas será sin duda el guiño especial de la noche. Una creación gourmet delicadísima al paladar, que podrá hacer usted mismo en su casa sin necesidad de mucha maña.

Usted necesitará:
-          2 botellas de vino blanco, a poder ser, dulce
-          fresas frescas unos 200 o 300gr
-          frutas del bosque congeladas, unos 100gr (las venden en el Lidl y el Aldi) nosotras utilizamos la variedad de sólo frambuesas pues las otras nos fueron arrebatadas (mala gente)
-          miel (a poder ser, una suave) una cucharadita por vaso (o 4 soperas en total, o ajuste al gusto)
-          naranja sanguina, su zumo y la pulpa

El embrujo:
-          Pique usted las fresas y demás frutos del bosque muy pequeños (cuanto más finos más sabor proporcionarán, no hablamos de cortar las fresas para decorar) De usarse congelados, no esperar a que descongelen pues sueltan mucho jugo que se desperdiciaría.
-          Añada todo a un puchero grande.

-          Incorpore la miel y 1 botella del vino. Al fuego déjelo calentar hasta la temperatura de que pueda meter las manos. Mezcle hasta disolver toda la miel.
-          Apague el fuego y añada la 2º botella de vino.
-          Con las manos estruje las frutas picadas para extraer toda su cosa jugosa primaveral.
-          Mantenga a temperatura ambiente durante un mínimo de 3h y luego al aparato refrigerante de su cocina, hasta que la cosa quede bien fría (unas 3-4 de reposo)
-          Una vez reposado todo bien, pase todo el brebaje por un colador de té de tela. Puede utilizar un colador de tela normal, pero con el de té al ser menos fino obtendrá una mínima parte de fruta adicional completamente diluido. Estruje bien la tela para obtener el máximo resto de jugo. También puede pasar por un colador normal fino (los de té van muy bien) si no le molesta una textura ligeramente más basta.
Hacemos esto, para aprovechar bien las bondades de las frutas desechando su mínimo amargor (el que queda en las partes blancas que se eliminan al colar)
-    Vuelva a embotellar en sus envases originales y conserve en la nevera.

Para los niños puede hacerlo con mosto blanco y gaseosa a partes iguales, pero controlando la miel pues el mosto ya es de por sí muy dulce.

Sirva con hielos o simplemente frío. Es sin duda, una delicia de los dioses que no todo paladar en este mundo merece.


Feliz noche de Walpurgis y Beltane a todos!!


Gancho mágico:
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jueves, 26 de abril de 2012

La dieta del sirope: verdad o mentira?

Merece la pena en realidad esta dieta? Prometer perder de 5 a 10 kilos en 10 días y parece más que una dieta milagro. Y que hay del efecto yoyo? Sale cara? Se puede hacer la dieta del sirope con otros productos más baratos? 
Veamos a continuación.


Y es que en la primavera, como la sangre se altera, todas quieren llevar bikini, pero como les gusta comer, se apuntan a dieta milagro para alcanzar el éxito en la cuenta atrás, y tal vez no sea tan mala idea.

La dieta del sirope de arce o de savia no es sino un ayuno, acompañado de una cantidad mínima de azúcares, por lo que no se considera un ayuno total. Al ingerir azúcares poco a poco durante el día mantenemos el subministro de glucosa para el cerebro más o menos complacido de manera que se evita en lo máximo posible no quemar músculo (eso sí, si no se pone a hacer sprints mientras dure la dieta)

El preparado consta de 100ml de sirope de arce crudo + el zumo de 1 limón grande + pimienta de cayena (chile en polvo) que puede añadir según la soporte+ 2 L de agua. Ojo, no es lo único que debe de beber al día, 1L de agua extra será necesario.
Hemos hecho esta dieta un par de veces, una los 10 días enteros y otra sólo 5, y a raíz que nuestra experiencia podemos extraer lo siguiente:

Ventajas:
- Depura: Con esto de depura no se piense que le desintoxica el cuerpo, pues el cuerpo se desintoxica sólo todos los días a su propio ritmo, siempre que coma sano. Hablamos de desintoxicar la mente: usted cambiará su visión de la comida, y empezará a rechazar la comida basura y a desear una más sana y llena de bondades. 
- Quita malos hábitos: como consecuencia del punto anterior.
- Adelgaza: por supuesto que adelgaza! Es un ayuno, no comer quema las grasas de nuestros depósitos pero eso sí, a razón de 2kg de agua los primeros días, luego se ralentiza la pérdida. Se llegará a perder como máximo 1kg cada dos días. Los 2kg de agua iniciales los recuperará al volver a comer, en todos los casos.
- Sensibiliza: usted se sentirá más liviano y más sensible en general a los estímulos (luz, sonido, frío, calor...) También mejora la atención, los reflejos y la concentración en determinados momentos del día. Es recomendable hacerla en épocas de poco estrés.
- Rejuvenece y revitaliza los órganos. Se utiliza como tratamiento contra muchas enfermedades como la diabetes, las enfermedades digestivas, úlceras e incluso el cáncer.
Desventajas, peligros:
Ni que decir, que es completamente desaconsejada para niños y embarazadas.
Parecerá que la parte de desventajas es más extensa que la anterior pero no se engañe, pues hemos incluido consejos y recomendaciones en cada una de ellas.

-         El famoso efecto yoyo: al ser un ayuno, además de privarnos no sólo de las comidas que nos han hecho engordar sino de cualquier tipo de alimento, el metabolismo se ralentiza. Tome nota, que si no quiere recuperar los kilos perdidos, NO PUEDE VOLVER A COMER COMO COMÍA ANTES, pues es eso lo que le mantenía en sobrepeso. Una vez finalizada la dieta, debe de empezar a comer progresivamente, para hacer de ese peso su nuevo peso y jamás JAMÁS caer en el descontrol. Es en el descontrol donde lo arruinará todo, y si continúa ganará aún más kilos (no por la dieta, sino por su “rabieta” por la comida, comiendo más aún de lo que comía al iniciarla)
-         No es una dieta para perder ni 10 ni 15 ni 20 o más kilos: puede ser un método para liberarse del peso ganado durante las navidades o el verano, para empezar una nueva etapa de vida sana. O para dejar adicciones alimentarias y poder comenzar una dieta que le haga perder peso.
-         En 10 días perderá 7 kilos y recuperará sólo 2, si no se atraca. Los 4 kilos perdidos serán de grasa, siempre que no haya forzado su cuerpo y haya gastado músculo.
-         El sirope de arce NO APORTA TODO LO QUE EL CUERPO NECESITA EN UN DÍA por mucho que el libro lo intente corroborar, sólo aporta azúcares simples naturales y una pequeña cantidad de vitaminas y minerales que no bastan de ninguna forma. Es por esto que es un ayuno, no una dieta, así que no se deje vender el bulo.
-         El hambre: el hambre se atenúa pasando los 2 o 3 primeros días, pero nadie garantiza (por mucho que hablen) que le desaparecerá por completo. El hambre real se le traducirá en un deseo psicológico por la comida, de manera que deberá concienciarse cada día de que está haciendo esto por algo más importante que un sándwich.
-         Rachas de cansancio: habrán momentos del día en que se sentirá pletórico de energía y momentos en los que estará abatido (sobretodo por la noche) Es importante que lleve el preparado siempre encima para restaurar glucosa.

Puede esta dieta hacerse con otros productos que no sean sirope de arce?
POR SUPUESTO
La idea es un líquido con un aporte de glucosa bajo, proveniente de algún dulce natural: le sirve la miel cruda, la melaza de caña y concentrados de otros tipos como de manzana o de arroz, pero éstos le saldrán igual de caros que el sirope.
Los mejores sustitutos son pues, la miel y la melaza de caña.
Puede preparar el combinado de la misma forma pero endulzado con estas mieles a misma cantidad que sirope, o mejorarlo y añadir té, o tomarlo en a las horas de las comidas. Toda infusión sin azúcar ni edulcorantes, menos el café es recomendada. El té le ayudará a estar despierto y a agilizar su metabolismo: puede ser té blanco, verde o rojo.

La dieta original indica tomar infusiones laxantes durante el periodo que dure. A nosotras nos parece algo completamente innecesario, pues el cuerpo está ya vacío y vaciándose de por sí sólo.

viernes, 13 de abril de 2012

Endulzando a lo natural: que no le timen con el azúcar

Como nos gusta hacer las cosas dulces, a continuación nos meteremos brevemente con el azúcar blanco, no sin dejarle después una lista interesante y práctica de endulzantes naturales desmintiendo asimismo, algunos mitos sobre ellos.

Es de cuestionar en nuestro caso cada día, el uso que debemos hacerle al azúcar blanco como alimento. El único pro real del azúcar es que es totalmente neutro, no variará nunca el sabor de la preparación a la que se le añada, pues es una sustancia “pura”, o más bien “purificada” Un compuesto natural al que se le ha eliminado todo menos el hidrato de carbono simple.
Los contras son múltiples: descalcifica (desmineraliza) el cuerpo, crea adicción y no aporta nada más que calorías (vacías). Toda cosa dulce en estado natural, además del hidrato de carbono simple (lo dulce) contiene unas cantidades sensatas de minerales y vitaminas apropiados para que sea utilizado por nuestro organismo sin problemas. En el caso del azúcar, al habérsele eliminado estos acompañantes, hace uso de minerales y vitaminas ya presentes en nuestro cuerpo para poder ser expulsado de éste.

Pero como puede adivinarse, el cuerpo todos los días nos pide en algún momento “azúcar” y es que es una fuente de energía necesaria! La glucosa es un chute de energía natural para el cuerpo, desde la antigüedad los seres humanos han ido en busca de la miel o de la fruta más dulce para saciar ese deseo natural de “chuchería” Y quién se mete con el azúcar? Hubiera estado genial partir una caña de éste y pegarle un buen chupetón. No son el contra del producto de la caña los cuestionamientos nuestros, son en contra de lo que hacen con ella.
El azúcar moreno que venden la mayoría de las marcas, hasta las de herbolario es FALSO. Se trata de azúcar blanca, cristalizada en un tamaño mayor y dada un baño con melaza de caña, que es el producto de deshecho de la desnaturalización del azúcar, en la que quedan todos sus nutrientes como sustancia vegetal.
El azúcar integral no se ve cristalizado, su apariencia es TERROSA, irregular, de aroma muy fuerte y de color marrón oscuro, no necesariamente húmeda.
Para probar que nuestras palabras son ciertas, sólo tiene que echar azúcar “morena” en un vaso transparente de agua, dar unas vueltas y colarlo. Observara como el agua se tiñe de color tostado y que los cristales de azúcar blanca aún no llegaron a disolverse.
Lo único moreno que tiene el azúcar integral, es la superficie!

Pero no le están timando, porque en el paquete pone: azúcar moreno de caña. Sí, es azúcar, sí es moreno porque ya se encargaron de que blanco no fuera, y sí es de caña porque de la remolacha no la han sacado.

Los únicos azúcares integrales de verdad que hayamos encontrado en el mercado son la panela (entera o rayada) y el azúcar integral “vollrohr” de una marca alemana. La melaza de caña es sin duda el diamante en bruto: todas las propiedades de la caña en una miel, que no son pocas.
Mucha atención! Es el azúcar integral de verdad! 

Pero todos estos dulces provenientes de la caña son muy aromáticos para según que preparaciones. Para repostería pueden ser aceptables hasta según que punto, pues los aromas terrosos de éstos pueden combinarse bien con chocolates o vainillas pero en la mayoría de los casos eclipsarán el sabor de la preparación haciéndola, (como en el caso de la endulzada con melaza) incomible.
Ni que decir para endulzar bebidas, infusiones o té. Son totalmente desaconsejables. El único que no arruina su sabor es el azúcar integral falso del que hablamos, precisamente, por ser azúcar blanca en realidad!
 
Y finalmente, he aquí nuestra lista de endulzantes naturales para sus postres o bebidas:

-          Melaza de caña: La nº 1 en propiedades, producto del blanqueamiento del azúcar y pero totalmente desaconsejada para preparaciones. Puede añadírsele una cucharada a galletas o postres, pues aporta minerales y vitaminas, color y su contundente sabor, pero no la utilice como endulzante en sí misma. Por cierto, la venden en el mercadota, a un precio muuuy bueno!
-          Azúcares integrales (panela): Se trata del jugo de la caña de azúcar, solidificado y molido. Es recomendable para repostería si no le importa que su fuerte aroma se note en el producto final. Utilice mezclada con miel o melazas más neutras para aplacar su fuerza. Para bebidas como batidos puede ser aconsejable, para tes, tan sólo para el negro o Pu Erh a lo sumo.
La panela la puede encontrar en comercios de productos latinoamericanos, a un precio muy razonable.
Panela en pieza, bastante más fuerte que la que encontrará rayada

-          Miel: La miel es casi perfecta. Puede utilizarla para endulzar casi todo pues su sabor no es del todo impertinente y en la mayoría de los dulces de repostería no le variará mucho el aroma final. Puede utilizarla también en bebidas, dando muy buenos resultados incluso para el té, aunque en muy pequeña proporción si no quiere que varíe su sabor: funciona genial con el té negro, rojo e inluso azul (oolong) En el verde y el blanco dependerá de lo sibarita que usted sea pues su sabor se nota bastante.
Es más, de miel tiene a su disposición mil tipos, más suaves y más fuertes. A elegir según su uso y propiedades!


-          Melazas (de arroz, manzana, sirope de arce):
Estos productos son GENIALES. La que sin duda se lleva la palma es la de arroz, pues es muy neutra, también muy suave y podrá endulzar con ella hasta el té que más aprecie sin desvirtuar casi su sabor. La melaza de manzana es también muy aconsejable para bebidas pero sí aporta notas ácidas al sabor final. Ambas alternativas son carillas (unos 5€ el bote de no más de 500gr) pero viendo para qué las quiere utilizar, talvez le rente invertir ese dinero para poder disfrutar de una taza de té dulce con todo su sabor y propiedades. Para repostería por supuesto que puede echar mano de éstas, pero aquí sí que le saldrá bastante caro.

-          Otros: Como haber, haylos de fructosa, de una planta llamada Estevia y nosabemosquemás. Pero como precisamente ni los hemos probado ni nos sugiere demasiada confianza no les vamos a hablar de algo que no sabemos. Por cierto, la fructosa tal como la venden, es más bien del mismo palo que el azúcar blanco, refinada y sin nada más.

Como conclusión sacaremos un par de cosas importantes:
La primera, que el dulce no es pecado, es una necesidad caprichosa: una necesidad porque al fin y al cabo nuestro cuerpo lo necesita y es caprichosa porque a diario podemos satisfacerla con simples frutas maduras pero tiramos más por los dulces preparados, y ahí es donde entra la sabiduría de las brujas; más  frutas para el atracón y las madalenas mejor para el fin de semana!

La segunda, que el mundo real no es azucarado; los zumos de frutas no son azucarados, ni mucho menos las infusiones o el té. Y por el té hablamos especialmente. Sabemos que X cantidad de azúcar convierte un té verde en una golosina, pero si nos acostumbramos a tomarlo sólo o con una mínima cantidad de miel o melaza descubriremos mil matices a los que nuestro paladar no ha estado nunca receptivo.

Aprendamos a saborear el mundo real tal y cómo es, y nos daremos cuenta de los verdaderos dulces que nos brinda la naturaleza.
 Unos deliciosos dátiles?
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