jueves, 15 de marzo de 2012

Lolita vegan cupcakes: de violetas y rosas

Unos encantadores cupcakes de colores, de intenso sabor a flores, suaves pero dulcísimos,  para alegarse el día sólo de verlos!
Perfectos para su fiesta del té, muy Lolita, dejará a los invitados enamorados! Para regalar también le sirven. "Dónde los ha comprado?"

Pero antes un poco de afinar términos:

Solemos utilizar 2 palabras anglosajonas para designar lo que sería una “madalena con cosas” de toda la vida, pero cuál es la diferencia entre cupcake y muffin?
Un muffin es una madalena bestia: suele ser bastante más grande y aumentar mucho en volumen sobre el molde. También contiene tropezones como frutos secos, chocolate, semillas etc. Puede ser integral, de colores, e incluso salada. De consistencia suele ser más basta y pesada que un cupcake.
Un cupcake es, como la palabra indica un “pastelito en tarrina” más o menos. La masa suele ser más dulce y más suave que el muffin, lisa, sin tropezones. Se le corona con fantasías mil, con el fin de hacerlo parecerse a un pastel: nata, chocolate, siropes, caramelos, raspadura de chocolate, anisetes, confetis de colores, pero sobretodo buttercream, una crema a base de mantequilla y azúcar, de colores y sabores súper empalagosa.

Y la madalena… la española!!! Sin cosas raras, hecha con gaseosa más que con levadura química, y con cristales de azúcar por encima. La del pueblo!

Para estos preciosos cupcakes de primavera necesitará usted:
-          180gr de harina
-          20gr de maicena
-          100gr de azúcar
-          75ml de aceite de girasol
-          150-170ml de leche de soja
-          1 pack de 2 sobre de gaseosa para repostería, o medio paquetito de levadura química.
-          Colorante magenta y cian
-          Agua de rosas 1 cucharada por 100gr. de harina
-          Caramelos de violeta 3 por cada 100gr de harina: esos finísimos caramelos, de un sabor fuertísimo a violetas y que sirven para hacer taaaantas cosas increíbles en la cocina!
-          Papelitos de madalenas bien monos
-          Una manga pastelera

Helado de violetas casero? Próximamente!

Para el topping:

-          100gr de azúcar glacé (puede tomar azúcar blanca normal y meterla en la trituradora para ahorrarse unos euretes)
-          50gr margarina
-          Colorante de colores
-          Otras cosillas como anisetes, florecitas o confeti de azúcar etc.

                            Estan bueeeeniiiiisimos! en su vida ha probado cosa igual! Que ni de pastelería oiga!

Háganse las criaturitas!

-          Meta en la trituradora los caramelos de violeta con parte del azúcar y hágalo todo polvo. Puede utilizar también el mortero. Esto es para que se puedan disolver más fácilmente en los líquidos para la masa.
-          Caliente la leche y el aceite en un cazo y añada el todo el azúcar junto con las violetas trituradas, deshaga calentando hasta que quede completamente incorporado.
-          Añada pues el colorante magenta y cian y deje enfriar hasta temperatura ambiente.
-          Para los de rosa simplemente, sin calentar añada un par de cucharadas de agua de rosas y el colorante magenta y puede continuar.
-          Incorpore pues, las harinas tamizadas con la soda o levadura química y mezcle bien.
-          Forre la bandeja para magdalenas con unos papelitos bien monos y lolitiles y rellene hasta la mitad. Se busca que no se desborden como los muffins, ya que encima llevarán la crema y demás chorraditas.

-          Hornee a 170º durante 20-30 minutos dependiendo de su horno. Pinche para corroborar que la cosa está hecha y no deje que se doren! Al ser de colores queda horrible!
-          Buttercream: Meta en la batidora la margarina, el azúcar lustre y el colorante. Si quiere para el de violeta puede añadir un trocito de caramelo y triturar el azúcar antes. Combínelo todo bien hasta formar una pasta homogénea.
-          Con la manga pastelera haga de las suyas. Puede también untar con una espátula, cada uno aquí se las apaña. Decore como guste y triunfe!!!

Geniales para celebrar la primavera!!

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