jueves, 15 de diciembre de 2011

Lussekatter: bollitos de azafrán de Sta. Lucía veganos

Literalmente, “gatos de Lussi” son los dulces que tradicionalmente en Suecia y demás países nórdicos se toman en el desayuno del 13 de Diciembre, en la celebración de ésta santa, osease la nuestra, que además es fiesta nacional por aquellos lares, y que se le da tanto bombo como a la navidad misma.
También reciben el nombre de “Djävulskatter” o “gatos del diablo”, para conocer la historia que se esconde detrás símplemente lea el artículo "Sta. Lucía vs Lussi y su compaña del mal" aquí mismo.

Y ahora tienen ustedes un par de imágenes para hacerlos:
Las formas son muy graciosas, desde los tradicionales “gatos” en forma de S, pasando por el “carro”, la “fachada de la iglesia”, o el “pelo del cura”, la corona, el lirio, la estrella. No es genial??

Se tomaban con café o con vino caliente especiado “Glögg” o en alemán, el conocidísimo “Glühwein” (receta aquí)

Ingredientes:

- 500gr harina
- 200gr leche de soja
- 1 cubito de levadura fresca d panadero
- 125 de margarina
- 1 pakete d azafran ( del que da para 3 paellas)
- 150-200 de azúcar
- pasas moscatel (las grandes)
- un pelín de sal

- En un mortero muélase el azafrán con una cucharada o 2 de azúcar hasta que quede completamente hecho polvo
- Derrítase la margarina junto a la leche azúcar y demás y se le añade el azafrán. Es importante que caliente el mejunje ya que soltará mas sabor.
- Déjese enfriar hasta que la temperatura sea suave al dedo.
- Disuelva entonces en la mezcla la levadura, amase con el harina y deje reposar hecho una bola y cubierto para que no se seque hasta que haya doblado el volumen.
Puede meterse en el horno a 40º grados para que espabile.


- Amásese de nuevo y dese forma, para que queden bonitos deberán ser bastante finos ya que luego crecerán. Deje reposar un cuartito d hora.
- Meta al horno a 180ºC hasta que se doren por encima, todo dependerá del grosor, nosotras los hicimos más bien pequeñitos, para que fueran más monos.
- Barnice con sirope: 3 partes de azúcar y 1 parte de agua que se llevan a hervir y que quedan listos cuando todo burbujea uniformemente.
Sobre la plancha envuelta en papel film!
Cosa realmente exquisita!

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domingo, 11 de diciembre de 2011

Galletas de jengibre veganas, perfectas!

He aquí nuestra receta de las galletas de jengibre tan famosas, para que usted las pueda elaborar sin necesidad de participar en el uso de ningún animalito de dios.

Cabe decir, que hay miles de formas de galletas o panes de jengibre. Las originales, aún así llamadas de "jengibre" contienen en su mezcla de especias una gran variedad, como cardamomo, anís, canela, pimienta blanca... Ésta receta es más bien al estilo anglosajón (las que se recortan en forma de hombrecito) y se podría decir que es una forma simplificada de la "torta de especias" o también llamado en alemán "Lebkuchen". Los centroeruropeos son unos expertos en esto, puede que también le interese la receta de "Lebkuchen de Nürnberg" (de textura blanda, a modo de pequeña torta, con mucha almendra y miel), de "Zimtsterne" (estrellitas de canela, de mazapán, dulcísimas) o de "Spekulatius" o "Spekulaas" unas galletas especiadas con o sin almendra, con relieves de corte medieval.

Pero en esta, vamos a lo dicho, galletas de gengibre navideñas "gingerbread", fáciles y decorativas.

Ingredientes para unas cuantas, bastantes:
- 500gr. harina integral de trigo
- 250gr azúcar, puede ser panela tallada o una combinación con miel
- 250gr. margarina vegetal
- agua: 5 cucharadas soperas
- levadura en polvo, un poco menos de la correspondiente para la harina. Si añadimos demasiada se nos hincharán mucho las galletas y perderán su forma.
- especias para lebkuchen, o más sencillo: canela, nuez moscada y clavo
- jengibre en polvo. Ojo! Que pica! No use mucho, pero eso sí, que resalte de entre las otras especias, vaya probando, probando, probando.
- Moldes chulis de formitas navideñas

Para el glaseado:
- Azúcar lustre
- Si desea, colorante alimenticio rojo y verde (preferiblemente en polvo, cunde mucho más y no agua la mezcla)
- Unas gotas de agua
- una bolsita de congelar, a la que le cortaremos una pequeña puntitaU
Procedimiento:

- Derrita la margarina en un cazo y añada las especias y el agua.
- Deje enfriar hasta justo antes de que la margarina amenace con volverse a solidificar. Entonces, añada el harina tamizada con la levadura. Como nosotras muy modernas no es que seamos, usamos las manos, que así queda muy artesano, verdadero y arcaico:

- Refrigere la masa hasta que se haya endurecido bastante.
- De forma a las galletas y métalas al horno a unos 170ºC durante unos 10-15 minutos. No las deje enmarronecer!!

Truqui:1º si usted no tiene moldes para las galletas use un vaso de cubata XD
2ª Saque las galletas cuando vea que ya hayan aumentado en tamaño y se empiecen a tostar, no importa que estén blandas, al enfriar se quedan duras.

Makeado:

Una vez totalmente fría, decore haciendo una mezcla con el azúcar lustre el agua de manera que no quede aguada (lo justo para poder manipularla) Deberá dejar secar para que solidifique.
Por supuesto puede decorar también con chocolate fundido, caramelos o frutos secos.

Una buena idea es colocar en bolsitas de celofán y utilizar para adornar el árbol.
o mojarlas en té de navidad!

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lunes, 5 de diciembre de 2011

Kuchen almendrado con fruta escarchada

Es un bizcocho? –No. - Es un pastel? -No, y tampoco es un plumcake,
es un Kuchen!

Uno de los que quedan perfectos y preciosos, jugosos y al mismo tiempo con textura, con matices y que aguantan un par de semanas deliciosos.

Con:
- 300gr de harina
- 200gr de almendra molida (también puede usar la del pueblo y triturarla con la máquina como nosotras hacemos, con piel y todo)
- 300gr leche de soja o de avena
- 150gr de margarina
- 2 cajitas de fruta escarchada a cubitos. Nosotras nos la trajimos de la Deutschland pero uste la encontrará fácilmente en el Lidl o en tiendas de dulces de la abuela.

- 200gr azúcar (puede combinar con miel, también utilizarlo integral, es indiferente)
- Ralladura de piel de limón y naranja
- Esencia de vainilla o 1 sobre de azúcar vainillado
- 1 sobre de levadura química (polvos para hornear)
- Puede añadirle un chorrito del licor que le guste, nosotras reemplazamos un pequeño volumen de leche de soja por mistela, nuestro vicio único en esta vida, aparte de todos los demás.

Vayamos pues al asunto que nos ocupa:
- Muy fácil.
- Derrita la margarina al fuego con los azúcares y las cáscaras de cítricos.
- Añada la leche y la almendra.
- Tamice el harina con la levadura e incorpore a la mezcla junto con los cubitos de fruta y demás, y mezcle bien.

- Engrase bien con margarina preferiblemente un molde de Gugelhupf o de Bundt. En estas fechas podrá elegir de entre los miles distintos que se ofertan. Si encuentra uno con forma de cabra de la navidad, cómpremelo que yo se lo pago.
- Al horno bei 175º reinstecken
- Haga lo de siempre con el cuchillo, y deje porlamordedios enfriar mínimo 10 min antes de desmoldar para que no se le rompa, querido lector.

jueves, 1 de diciembre de 2011

Te de navidad, la receta de casa

La mezcla especiada de navidad tan de moda en todas las tiendas de té de la ciudad, la podrá hacer en casa y hasta en cantidades industriales, sin gastarse una fortuna y corrigiendo el aroma a su gusto!

Perfecto para tomar por la tarde con las visitas, mientras raja al vecino, acompañando de unas pastas o unas frutas secas.

No lo confunda con el té chai; aunque comparte un cierto aroma con él debido a las especias, este es más bien de las Europas navideñas de antaño. Esperamos le guste.

Ingredientes:

- Té negro y si quiere sin cafeína un rooibos le hará muy bien.
- Piel de naranja y de limón
- Unas pasas o dátiles o ambos, abiertos con un cuchillo y troceados
- Canela y clavo
- Anís estrellado
- Cardamomo verde (abrir la vaina y utilizar las semillitas)
- Unas gotitas de esencia de vainilla
- Unas gotitas de aceite o esencia de almendras amargas para repostería, o simplemente almendras fileteadas
- Miel como endulzante
Instrucciones:

- Depende de lo fuerte que lo quiera, racione las especias. Todo es al gusto, claro está, pero cabe mencionar que si le va a añadir leche puede permitirse cargarlo un poco más.
- El agua colada hirviendo, primero se echa sobre las especias en la tetera, se mezcla con la miel y de seguida se añade el té.
- Las esencias se añadirán más recomendablemente, cuando el agua ya no humee tanto.
- No sobrepase los 4-5 min. de reposo para el té. Si desea un sabor más especiado, puede utilizar bolsitas de té y separarlas a los 5 min., dejando el resto de especias en la tetera a la hora de servir.

sábado, 5 de noviembre de 2011

Versunkener Apfekuchen: típico pastel alemán de manzanas

Sin huevo ni leche, y esta vez también integral.

De “versinken” (hundir, sumergir) y Apfelkuchen (pastel de manzana) nos sale esto:

Y no es por nada, pero con almendra molida, compota de manzana y un toque de limón en la masa, la cosa sabe que es delito.

De modo que, sin más dilación,

a ahogar manzanas!

- 300gr harina integral
- 150gr almendra molida
- 150gr de margarina, aunque nosotros le añadimos 100
- 170 azúcar
- 1 sobre de azúcar vainillado o esencia de vainilla
- el zumo de 1 limón
- la piel rallada de ese mismo limón
- 2 cucharadas de maicena
- 300 ml compota de manzana
- canela, jengibre y nuez moscada (sin abusar, que esto no es un pastel de especias)
- medio sobre y un poco más, de levadura química (2/3 del sobre)

Y para el toque especial de laskaponia: almíbar fresco de manzana
- 1 manzana pequeña
- azúcar
- unas horitas

Proceda sin piedad:

- Pele las manzanas y pártalas por la mitad. Retire los corazones e incida en ellas con el cuchillo de manera paralela y sin llegar a cortarlas hasta el fondo, de manera que queden acordeónicas y fantabulosas.
- Remoje cada una con el zumo de limón y reserve.
- Entonces funda la margarina y mezcle con el azúcar, especias, piel del limón, es decir, todo menos el harina y la levadura.
- Tamice la levadura con el harina e incorpore no dejando grumos.
- Engrase un molde redondo desmontable con margarina y precaliente el horno
a 200ºC.
- Vierta la masa en el molde esparciéndola bien e incruste las manzanas ligeramente según el motivo que desee.

- Hornee a 170ºC durante unos 40 minutos.
- no desmolde hasta pasados unos 20 minutos o muy a su pesar, se le romperá.

Toque especial de Laskaponia:

- Corte usted una manzana en finos trozos
- Tome un recipiente y espolvoree una cantidad de azúcar bastante sobre ella, mezclando bien de forma que quede bien impregnada.
- Deje reposar varias horas, hasta que vea que el azúcar extrae el jugo de las manzanas, y que le resulta una especie de almíbar con un aroma impresionante a manzana. Retire los trozos de manzana.
- Pincele la tarta con el susodicho líquido y sirva.

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jueves, 3 de noviembre de 2011

Coca de carabassa sense ou

La torta de calabaza tradicional de la terreta, sin huevo pero divina de la muerte, jugosa y chocolateadamente decorada por encima. Con un toque de anís y de moscatel, la cosa le da las gracias por devorarla.

Ingredients:

- 500gr harina
- 500gr calabaza asada al horno (de la redonda dulce, ya sin piel, y sin los jugos)
- 500 gr de azúcar, dice la receta tradicional, aunque puede añadirle bastante menos, si no es muy goloso, como por ejemplo de 250 a 400gr.
- 1 vaso (250ml) de vino / licor moscatel o mistela como también se le llama. Puede añadir medio vaso de mistela y medio de anís, pero como a nosotras nos encanta este primero, el anís se lo añadimos en polvo.
- Anís estrellado en polvo
- 150-200 ml de aceite de girasol
- Piel de limón rallada
- Llavoretes (semillas de anís verde)
- 3 packs de gasificante para repostería (limonadas, 3 sobres de cada color)
- 8 cucharadas rasillas o 4 colmadas de maicena o tapioca (en polvo, no compren la tapioca royal para esto, pues va granulada y es horrible)

Para el chocolate:
- 100gr de chocolate
- 200ml de zumo de naranja (puede añadirle algún licor, naturalmente)
- 1 cucharada hermosa de harina o maicena

Com se fa:

- Hornee la calabaza etc.
- En un recipiente, bata todos los ingredientes menos el harina hasta que quede bien fino y delicado.(ay que cosa!)
- Añada entonces el harina usando un colador y mezcle con las varillas (como verán, casi todas las masas se hacen igual)
- Vista una bandeja rectangular de horno con papel vegetal, de manera que le quede cosa exquisita.
- Rellene con la masa cubriendo toda la superficie.
- Para el chocolate, funda éste en un cacito junto con el zumo y añada poco a poco la fécula.
- Bata bien con las varillas hasta que espese.
- Una vez listo, deje enfriar un poco y con una manga pastelera, decore elegante y distinguidamente la superficie de la coca en crudo.

- Hornee a 170-180ºC durante 40 minuts.
- Deje enfriar y corte en cuadrados.
Cosa bonita de Laskaponia!!

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lunes, 31 de octubre de 2011

Sangriento ponche de calabaza y frutas

Mireeee! Una deliciosa y consistente bebida para Halloween, de calabaza, y dentro de una calabaza! Valga siempre la redundancia; cuanto arte en tan poco trozo.
(aunque mejor la calabaza nos la guardamos para la queimada de esta noche, que bastante nos ha costado vaciarla, oiga)

Especiada como debe de ser, con cuerpo, con frutas, dulce y fresca, sin alcohol para los nanos y para los mayorcitos con lo que se nos ocurra… (vodka? Jejeje)

Brujerilmente le dejo la instrucción de la pócima. No se la pierda.

Ingredientes:
- 500gr de calabaza
- 500ml agua mineral
- 500ml zumo de manzana
- 500ml zumo de naranja
- 250ml zumo de zanahoria (como lo odiamos, nosotras nos lo botamos)
- Miel o azúcar al gusto
- Un trozo de gengibre fresco
- Canela, clavo y nuez moscada al gusto
- Rebanadas de manzana, naranja y limón
- Un chorro de zumo de limón
- Colorante rojo si se quiere
Fíjese que espesura sangrienta!
(tan rojo no era, inoncente, que es photoshop)

Cometiendo actos de malicia:

- Hierva la calabaza en el agua mineral, añadiendo todas las especias.
- Una vez bien hecha, añada la miel o azúcar y déle marcha con su batidora del infierno hasta que la cosa quede suave como la seda.
- Añada entonces los zumos.
- Pase por un colador (no le gustará encontrarse clavos, verdad?
- Añada las frutas fileteadas y refrigere.
- Sirva con siniestro regocijo.
(el mismísimo sin colar, y sin colorante, para que se haga una idea)

Y para no pecar de egoísta, y además de premio, le dejamos la fuente de nuestra inspiración para esta receta:
Lo entiendan o no, se van a reir un rato:Fantastisch!

Esperamos le salga genial y les encante a sus invitados.
Y sino mándelos a coger collejas que mañana es fiesta.



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domingo, 30 de octubre de 2011

Bizcocho de calabaza extra bárbaro

Meine Damen und Herren, viene la avalancha de recetas con calabaza para Halloween! Aquí tienen la primera de ellas, el bizcochón sin huevo, de calabaza, extra-bárbaro, fermosote, especiado, rezumante, jugosote y demás adjetivos.

Cocido en molde de Bundt, con cobertura azucarada y presentado como pastel, le llenará la mesa de cabo a rabo.

Feliz año nuevo señoras y señores brujeriles!

Necesitará usted:
- 500gr harina
- 500gr calabaza asada (En trozos grandes al horno a 200ºC hasta que sea fácilmente espachurrable. Piel a quitar una vez asada. Es muy fácil)
- 400-500gr de azúcar moreno o miel, o ambos. Nosotras nos decantamos por 50% de cada una
- 150ml aceite de girasol
- 150ml leche de soja o avena
- 1 cucharada especias calabaza (canela, nuez moscada, clavo, jengibre en polvo)
- 1 sobre de levadura química y una pizca de regalo
- 6 cucharadas de tapioca-maicena (en polvo, por favor)
- Nueces, de manera opcional
- Una pizquita de bicarbonato
- Una pizquita de sal

Demos calabazas!
- En un recipiente eche todos los ingredientes menos el harina y las nueces y péguele una buena pasada de batidora hasta que le quede una empalagosa y maravillosísima crema naranja, completamente integrada y sin rastro de grumos.

- Con su útil de cocina preferido (las varillas) integre el harina poco a poco, tamizándola con un colador. Puede que le resulte duro, pero recuerde siempre, que su recompensa vendrá en 1h.
- Ahora van las nueces.
- Engrase con margarina un molde de Bundtcake, y vierta la masa ya lista. Rellene el molde sin llegar al borde.
- Con el horno precalentado a 200ºC, deje el bizcocho cocerse durante 50 min. a 170ºC
- Pinche al final para corroborar lo perfecto que le ha quedado.
- Deje enfriar 15 min. antes de desmoldar.

Puede espolvorear azúcar glacé y dejar así

O tunearlo con buttercream vegana (AQUÍ tiene el cómo)

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Cupcakes macabros de calabaza para Halloween

Y veganos, esto ya es el colmo!

Fíjense que muchas veces es difícil conseguir decoraciones interesantes sin utilizar ingredientes ya preparados (que siempre llevan subproductos de leche y/o huevos)
Con esta receta conseguirán un aspecto 100% halloweenero, con unas simples almendras, mermelada y crema de azúcar. Muajajajajaja!

Atienda pues!

Ingredientes:

- 200gr calabaza (ya asada, y sin piel ni aditivos)
- 200 gr. harina
- 150ml aceite de girasol
- 200gr azúcar
- 2 sobres de gaseosa (1 pack de 2) puede también utilizar ½ sobre de levadura química.
- 2 cucharadas de leche de soja
- 2 cucharadas de maicena o de tapioca
- 1 cucharada de especias molidas para calabaza (canela, nuez moscada, clavo y jengibre)

Decoración terrorífico-elegante de Laskaponia:
- almendras peladas partidas por la mitad
- mermelada de fresa o frambuesa
- 200-250gr de azúcar glacé + 100 de margarina para la crema (buttercream frosting)
- Colorante alimentario si se requiere


Procedimiento:

- En un recipiente de capacidad suficiente, añada todos los ingredientes menos el harina y bata hasta que no quede ni medio grumo.
- Incorpore el harina tamizándola y bata con las varillas.
- Rellene los moldes para magdalenas hasta unos 2/3 de su capacidad.
- Hornee a 170º durante 20-25min sin abrir el horno.

Transformación sádica:
- en la batidora mezcle bien el azúcar lustre con la margarina. Como el color resultante es amarillento, nosotras le añadimos unas gotitas de colorante azul y magenta, para apagar el amarillo y que adquiere un tono grisáceo. Puede añadir también, unas gotitas de aromas en aceite.
- Tome las almendras desgajadas en 2, la mermelada sangrienta, la crema en una manga pastelera y…

- Creatividad y maña!
- Regocíjese en su arte.
- Aplauda.
- Triunfe.

jueves, 13 de octubre de 2011

Valencianas veganas: las mejores magdalenas que ha probado

Le gustaría saber como podrían ser las magdalenas caseras mas delicadas, jugosas, buenas y dulzonas del pueblo? Sin huevo ni leche están hasta mejor.

Aquí tiene este clasicorro de los desayunos y meriendas de generaciones y generaciones de gente de bien y de mal de nuestra tierra. Tan típicas y tan corrientes en Valencia que usted va al supermercado y ni las ve. Pero eso sí, éstas no las puede comparar usted ni con las del supermercado, ni con las de la pastelería. Queda dicho.

De manera que ya puede buscar usted los moldecitos o hacérselos con cuadraditos de papel de hornear y doblar las esquinas, o lo que le parezca.

Porque aquí están las valencianas veganas
DE LA MERIENDA!!!

Mójelas con horchata, valiente!
(mucho arte, poco espacio)


Ingredientes:
- papelitos para valencianas
- moldes de aluminio cuadrados (para que no se deformen) esto lo podrá encontrar en tiendas especializadas (imaginamos) pero si no se quiere complicar la vida, puede utilizar 2 papelitos para cada bizcochito y arrimarlas mucho.
• 350 gr. de harina de trigo (de la floja, normal)
• 3 cucharadas de polvos mágicos sustituto del huevo mire AQUÍ o de maicena que seguro que tiene en casa y 3 cucharadas de agua
- 200 ml de aceite de girasol(hay recetas que añaden 250ml, un vaso, pero es demasiado, acaban sudando una vez hechas!)
• 250 ml de líquido: medio vaso de leche de soja y medio de zumo de naranja
- 250 gr. de azúcar
• ralladura de 1 limón: (parte amarilla, raspada con un rallador de queso)
• gaseosa en polvo para repostería, cantidad para 400gr de harina (suelen ser 2 packs de 2 sobres, el acidulante y el gasificante, lea las instrucciones del paquete)
Si en su país, pueblo, república independiente, fascio, estado, nación, guetto, barrio, comarca, reino, municipio, feudo no encuentra estos sobrecitos puede utilizar la levadura en polvo de toda la vida, pero que sepa, que lo tradicional es la gaseosa (y qué bien queda!) y que las abuelas valencianas no le perdonarán.

Com se fa:

- muy fácil
- en un recipiente grande añada los líquidos, el azúcar, la ralladura de limón y bata con las varillas.
- Añada el sustituto del huevo tamizándolo (puede mezclarlo con las cucharadas de agua previamente y formar una pastita)
- Incorpore ahora la gaseosa, también utilizando un colador para que se disuelva bien y no le queden grumos. Bata enérgicamente con las varillas.
- Añada entonces la harina poco a poco tamizándola también. Esto es para que no le quede ni un grumo y no necesite batir en exceso y perder el gas. Verá que la masa aumenta un poco.
- Coloque las blondas dobles llenando toda la bandeja del horno o utilizando un molde de plumcake para situarlas una junto a otra (suelen encajar a la perfección) Esto hará que no se le desparramen, desparramosamente.
- Llene con la masa hasta unos 2/3 de la blonda y espolvoree rimbombantemente por encima azúcar normal para que al cocerse forme costra.
- Métalas en el horno español a 180º durante 30 minutos, dependiendo de lo morenitas que las quiera.
- Deje enfriar y sea feliz.

Puede conservarlas en bolsitas atadas durante varias semanas.


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sábado, 8 de octubre de 2011

Frutitas de mazapán para Sant Donís: La mocadorà casera!

Siempre nos ha encantado este día, el otoñal 9 de Octubre, en el que se celebra la conquista del reino de Valencia por el rey Don Jaume I (Jaime I) y que es día oficial de la Comunidad Valenciana. La historia es muy curiosa y “dulce” por otro lado.
Se dice que ese día las mujeres llevaron al conquistador los productos de la huerta liados en un pañuelo, para darle las gracias y que la tradición continuó entre las parejas, acabando por ser el día de los enamorados valencianos, en el que a las novias, esposas y madres se les regala esto:
Que no es otra cosa que una representación de la cosecha en… mazapan!!! Se le llama “mocadorà” de “mocador”, pañuelo, y contiene además de las frutitas, la piruleta y el tronador, otros dulces más grandes, también de mazapán pero con relleno de yema. No esta mal eeeeh?
(Jaime I entrando caballerilmente a Valencia, cosa del S.XIII, hace muuuchos años)
Y porqué fue esto?
Pues porque con los Decretos de Nueva Planta a la gente de valencia se les prohibió celebrar este día (regionalismos, vaya) de manera que la tradición se siguió de una forma clandestina, en forma de mazapan! Cabe mencionar también, que lo que dio origen a la “piruleta y el tronador” fue esta misma prohibición pues era de costumbre tirar gran cantidad de fuegos artificiales ese día y esto fue en consecuencia también prohibido. Además de representar el tirador (tronador) y el fuego (piruleta) representan también los órganos reproductores masculinos y femeninos, otra pista en clave, interesante para contar.
Ya que los mozos hermosos no nos las regalan, nos las hacemos nosotras mismas con las almendras del pueblo, que caray!!
(que pinta eeeeeh?)
Se necesitará, además de mucha paciencia:

- 500gr de harina de almendra (o almendra molida sin piel) Usted podrá utilizar ambas, pero evidentemente con la más fina le quedarán unas figuras más delicadas y sin el tacto rugoso de la almendra picada)Por falta de presupuesto y de infraestructura, nosotras picamos las almendras con el robot y no quedó del todo mal.
- 500gr de azúcar lustre
- Unas 8 cucharadas de agua (ajuste según sea necesario)
- Colorantes alimentarios
- Esencias para repostería: tuvimos la suerte de traernos unas cuentas de souvenir de las Alemanias de manera que utilizamos: almendra amarga, ron, mantequilla-vainilla, limón, naranja. Si no tienen no se acaba el mundo.
- Para decorar: pasta de azúcar (azúcar lustre+ unas gotitas de agua + colorantes), piñones, ajonjolí blanco y negro, rabitos de cereza, canela, un pincel para acuarelas

Prodecimiento festivo:

- En caso de empezar a partir de las almendras del pueblo: métalas en remojo durante unas horas o en agua calentísima durante 10 minutos, la piel se habrá ablandado de manera que las podrá pelar y le quedarán divinas de la muerte. Una vez peladas necesitará secarlas de nuevo, para esto puede dejarlas a la intemperie si vive en tierras de secano, y sino, al horno a 120 hasta que estén listas.
- Meta las almendras en la picadora y déle caña hasta que queden hechas polvo. Sí, exactamente.
- Con el azúcar normal haga lo mismo, en la picadora hasta que quede pulverizado. Si prefiere gastarse un pastón en 500gr de azúcar lustre siempre lo podrá hacer.
- Mezcle con las manos ambos ingredientes hasta que queden completamente incorporados.
- Añada el agua a cucharadas hasta que la humedad sea la justa para poder amasar y modelar con la pasta. Siempre podrá humedecerse las manos para manipular mejor.
- Haga porciones para cada color y sabor y, adelante!
- Una vez formadas y tuneadas las frutitas métalas al horno durante 10-15 a una temperatura de 120ºC aprox. Si sobrepasa es tiempo o la temperatura indicada las obras de arte se le espachurrarán y le quedarán irreconocibles. Que porque? Pues porque si el azúcar funde, funde la masa y la hemos fastidiado.

Truquis para decorar los mazapanes:

Para hacer las sandías y los higos (un clásico):
- Una bola de mazapán rojo al que se le añade una buena cantidad de semillas de sésamo negro. La bola se cubre con otra sin colorear. Se corta Radialmente y se pinta la piel de la sandía con un pincelito y colorante verde intenso.
- Para los higos use la mitad de cantidad, con la cobertura exterior de mazapán verde. Forme un rabito y corte por la mitad, entonces pinte el exterior de morado muy fuerte.
Naranjas y limones:
- Añadir directamente el colorante y la esencia a la masa, una vez bien incorporado todo esto, hacer bolitas y pinchar con un palillo para formar la textura rugosa de los cítricos.

Setas: para los rebollones utilice masa anaranjada. Para los champis, masa sin colorear, espolvoree una vez formados canela o cacao en polvo irregularmente de manera que queden motitas. Puede decorar también con colorante marrón y un pincel.

Manzana, pera, melocotón:
- utilice masa sin colorear y al acabar de modelar incluya un rabito de cereza
- coloree la superficie con el pincel

Fresas:
- incluya en la superficie de la masa las semillas de sésamo
- en la parte superior haga unas hendiduras
- una vez cocidas decore con pasta de azúcar verde para las hojas

Berenjenas:
- Utilice masa ligeramente coloreada de morado.
Una vez formadas pinte unas líneas con el pincel, color morado intenso
- Cuando estén cocidas incluya las hojas de pasta de azúcar (también puede hacerlas de mazapán verde, antes de meter al horno)
Col y bajoqueta (judía verde)):
- formar los centros con masa blanca, y con masa verde formar las hojas e ir pegándolas alrededor.
Patatas: formar las patatas con la masa sin colorear y rebozar con canela. Incrustar unos piñones para simular los grillos.
Y tachaaaaan!!! 1Kg de vegetales de mazapán!! (la verdura no engorda) jojojojojooo
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